Zutaten
für 4 Personen| 4 | große Kartoffeln |
| 1 Becher | |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 4 EL | Schnittlauch |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Nach Geschmack | Salz und Pfeffer |
| 150 g | Pflücksalat |
| Einige | Kirschtomaten |
| 1 | Lauchzwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Balsamicoessig weiß |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Honig |
Zubereitung
| 1 | Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste sauber schrubben in Salzwasser ca. 20 – 25 Minuten weichkochen. |
| 2 | Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Frühlingszwiebeln und Schnittlauch in eine Schüssel geben. Dabei etwas Schnittlauch und Lauchzwiebelringe für die Garnitur beiseitelegen. |
| 3 | Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Danach die Kartoffeln der Länge nach aufschneiden. Das Innere der Kartoffeln mit einem Löffel vorsichtig herausschaben. Mit einer Kartoffelpresse pressen und zu den Frühlingszwiebeln und dem Schnittlauch geben. Paprikapulver und Rupp Feinster Streich mit Gouda untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. |
| 4 | Die Kartoffel-Käse-Mischung auf die Kartoffelhälften aufteilen und im Backofen ca. 15 Minuten überbacken bis der Käse geschmolzen ist und eine schöne Kruste gebildet hat. |
| 5 | Den Salat waschen und trockenschleudern. Die Kirschtomaten, waschen, trocknen und halbieren. Die Lauchzwiebel waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Honig und etwas Salz miteinander verrühren. Den Salat mit den Kirschtomaten und Lauchzwiebeln vermengen, mit dem Dressing anmachen und mit den überbackenen Kartoffeln servieren. |
Wir wünschen Guten Appetit!
