Smashed Potatoes Salat mit frittierten Kapern

Kartoffeln vorbereiten und smashen:

• Die Kartoffeln gründlich waschen und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind (ca. 15-20 Minuten, je nach Größe).
• Die Kartoffeln abgießen und leicht auskühlen lassen.
• Die Kartoffeln in einer Schüssel mit Öl übergießen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf platzieren. Mit einem Glas oder einer Gabel leicht zerdrücken („smashen“), sodass sie etwas platt sind.
• Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 215°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kapern frittieren:

• Das Öl in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erhitzen (ca. 160-170 °C). Die Kapern gut trocken tupfen (z.B. mit Küchenpapier), damit sie nicht spritzen.
• Die Kapern in das heiße Öl geben und für 2-3 Minuten frittieren, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zitronendressing: Alle Zutaten miteinander verrühren und nach Geschmack salzen.

Salat: Den Salat waschen und trocken schütteln. Die Tomaten waschen und ggf. halbieren. Zusammen mit dem Dressing in einer Schüssel verrühren.

Alles zusammenfügen:

• Den Veinschmecker Aufstrich auf den Tellern verteilen und mit dem Salat belegen
• Die Potatoes auf dem Salat verteilen
• Zum Schluss die frittierten Kapern gleichmäßig darüber streuen und alles mit italienischen Kräutern (optional) würzen.