Zutaten
für 4 Personen| 500 g | Zucchini |
| 110 g | Mehl |
| 4 | Eier |
| 4 | getrocknete Tomaten in Öl |
| 250 g | Ricotta |
| 40 g | Parmesan frisch gerieben + etwas Parmesan zum Bestreuen |
| 6 Scheiben | |
| 2 EL | gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Majoran, Thymian) |
etwas Öl zum Bepinseln der Form | |
Salz, Pfeffer |
Zubereitung
| 1 | Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. |
| 2 | Die gewaschenen Zucchini mit einer Reibe grob raspeln und danach die Flüssigkeit gut rausdrücken. Die Tomaten in Öl abtropfen lassen und klein würfeln. |
| 3 | Die Zucchini mit dem Ricotta, den getrockneten Tomaten und dem Parmesan gut verrühren. Mit Eiern, Mehl und Kräutern vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 4 | Eine feuerfeste Ofen-Form (ca. 24 x 30 cm) mit dem Öl bepinseln. Die Zucchinimasse in die Ofen-Form geben und glatt streichen. Mit Rupp Cheddar Chili Scheiben belegen und zuletzt mit dem restlichen Parmesan bestreuen. |
| 5 | Im Ofen ca. 25 Minuten backen bis der Käse eine schöne braune Kruste bekommen hat. |
| 6 | In Stücke schneiden und mit Salat servieren. |
Wir wünschen Guten Appetit!
