Zutaten
für 4 Personen| 10 g | Petersilienblättchen, frisch |
| 60 g | Schalotten, halbiert oder 60 g weiße Zwiebeln, halbiert |
| 35-45 g | Butter |
| 25 g | Olivenöl |
| 250 g | Sonnenweizen, vorgegart (z.B. Ebly®) |
| 1 | Lorbeerblatt, getrocknet |
| 1 Zweiglein | Rosmarin, frisch |
| 1 Zweiglein | Thymian, frisch |
| 70 g | Weißwein, trocken |
| 2-3 TL | Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) |
| 570 g | Wasser |
| 175 g | |
| 300 g | Pilze, frisch, nach Saison |
| 2-3 Prisen | Salz |
| 1-2 Prisen | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 15 g | Oliven, halbiert |
| 15 g | getrocknete Tomaten, in Stücken |
| 1 Spritzer | Zitronensaft, frisch gepresst |
Zubereitung
| 1 | Petersilie in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen. |
| 2 | Schalotten in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. |
| 3 | 3/4 der Butter und Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. |
| 4 | Ebly, Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian zugeben und 5 Min./120°C/Linkslauf Symbol/Stufe 1 erhitzen. |
| 5 | Weißwein zugeben und 2 Min./120°C/Linkslauf Symbol/Stufe 1 kochen. |
| 6 | Gewürzpaste, Wasser und Rupp Feinster Streich mit Gouda zugeben und 12 Min./100°C/Linkslauf Symbol/Stufe 1 kochen. Währenddessen Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und in restlicher Butter in einer Pfanne auf dem Herd braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Pfanne vom Herd ziehen und Oliven, Tomaten sowie die gehackte Petersilie unterheben. |
| 7 | Ebly Risotto 3-4 Minuten im Mixtopf quellen lassen. Kräuterzweiglein und Lorbeerblatt entfernen. Risotto mit Zitronensaft abschmecken, auf Tellern verteilen und mit den heißen Pilzen servieren. |
Wir wünschen Guten Appetit!
