Club Sandwich mit Aioli

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Frühstücksspeck knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Hühnerbrüste salzen und pfeffern und in der gleichen Pfanne wie den Frühstücksspeck anbraten und fertig braten bis die Hühnerbrüste durch sind. Bei Bedarf noch etwas Butter zum Anbraten zugeben. Die Hühnerbrüste schräg in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.

Für das Gelingen der Aioli ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Daher bitte alles rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Dotter in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer (oder Handmixer) aufrühren. Das Olivenöl zuerst tröpfchenweise dazugeben und gut mixen. Dann ganz langsam, fast immer noch tröpfchenweise das Öl eingießen. Der Dotter soll sich gut mit dem Öl verbinden. Wenn das Öl aufgebraucht ist, den Knoblauch reinpressen und mit dem Senf unterrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Aioli kaltstellen. (Wer im Sommer Sorge wegen des rohen Eis hat, kann auch auf gekaufte Aioli oder Mayonnaise zurückgreifen.)

Dann die Toastbrotscheiben im Toaster (oder im Ofen bei 200°C Heißluft) toasten und auf einem Gitter auskühlen lassen. Sobald diese ausgekühlt sind diagonal halbieren und beiseite legen.

Die Tomaten und die hartgekochten Eier in 4 mm dicke Scheiben schneiden und beiseite legen.

Den gewaschenen und gut trocken geschleuderten Salat in Streifen schneiden und in einer Schüssel mit ca. 2 EL der Aioli vermischen.

Die Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden und die Käsescheiben diagonal halbieren.

Zum Schluss die Toastbrotscheiben mit Salat, Hühnerbrust, Speck, Eiern, Tomaten, Käse und Zwiebelringen belegen. Mit einer Toastbrotscheibe abschließen. Mit einem Holzspießchen fixieren und servieren. Die restliche Aioli in ein Schälchen geben und auf den Tisch stellen.