Zutaten
für 4 Personen| 3 Eckerl | |
| 3 EL | Mehl glatt |
| 1 | Ei, verquirlt |
Cornflakes, ohne Zucker, etwas zerkleinert | |
Butterschmalz oder Pflanzenöl | |
| 3 | Karotten, geschält |
| 1 TL | Olivenöl |
Salz | |
Petersilie, gehackt | |
| 1 | Zitrone, in drei Spalten geschnitten |
| 1 EL | Cranberries getrocknet |
Zubereitung
| 1 | Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. |
| 2 | Die Karotten in lange, dünne Stifte schneiden und mit Olivenöl und Salz würzen. |
| 3 | Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech geben und im Ofen weich garen. |
| 4 | Die Rupp Enzian Ecken in Mehl, Ei und Cornflakes panieren. |
| 5 | Nochmals in Ei und Cornflakes wenden. |
| 6 | In der Zwischenzeit das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. |
| 7 | Die Enzian Ecken von allen Seiten knusprig backen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. |
| 8 | Die Karotten aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen. |
| 9 | Enzian Ecken etwas abkühlen lassen und mit Ofenkarotten, Zitronenspalten und Cranberries servieren. |
Wir wünschen Guten Appetit!
