Zutaten
für 2 PersonenFür die Sauce: | |
| ¼ | Schalotte |
| 1 | Confierte Knoblauchzehe oder 1/2 Knoblauchzehe frisch gepresst |
| 50 g | Mayonnaise |
| 1 TL | Ketchup |
| 1 ½ TL | Senf |
| 2 | Essiggurken |
| ½ TL | edelsüßes Paprikapulver |
Salz, Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Spritzer | milder Weißweinessig |
Für die Beef-Patties: | |
| 330 g | Rinderhackfleisch – (150 g Hohrücken und 150 g Schulterfleisch) |
| 1 | kleine Schalotte |
| 2 TL | Schnittlauch (frisch gehackt) |
| 1 | Confierte Knoblauchzehe |
| 1 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 2 TL | Olivenöl |
Für die Chili-Cheeseburger: | |
| 2 Scheiben | |
| 2 | Burger-Buns (gekauft oder selbstgemacht) |
| 6-7 Rispen | Johannisbeeren |
| 1 | größere Essiggurke |
| 1 | Baby-Römersalat |
einige Scheiben Rote Zwiebel (nach Belieben) |
Zubereitung
| 1 | Zur Vorbereitung: Die Johannisbeeren und den Salat gründlich waschen und abtropfen lassen. |
| 2 | Die Johannisbeeren von den Rispen zupfen und den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. |
| 3 | Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Burger-Brötchen mit einem Messer halbieren. |
| 4 | Für die Burger-Sauce: Die Schalotten möglichst klein hacken und die confierte Knoblauchzehe mit einer Gabel zerdrücken. |
| 5 | Alles zusammen mit den restlichen Zutaten verrühren und nach Geschmack abschmecken. |
| 6 | Die Sauce bis zur Weiterverwendung kühl stellen. Sie hält sich abgedeckt einige Tage im Kühlschrank. |
| 7 | Für die Beef-Patties: Die Schalotte schälen und den Schnittlauch abwaschen und trocken schütteln. Die Schalotte in möglichst kleine Stücke schneiden und den Schnittlauch ebenfalls in möglichst feine Röllchen schneiden. |
| 8 | Das Rinderhackfleisch zusammen mit allen restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich untereinander mengen. |
| 9 | Das Hackfleisch zu zwei gleich großen Patties formen (bei mir waren das jeweils 174g) Eine Burgerpresse oder ein Servierring kann hier sehr hilfreich für eine schönere Optik sein. |
| 10 | Den Grill oder eine Pfanne mit wenig Öl vorheizen und die Beef-Patties bei höherer Temperatur von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten anbraten. Sie sollen außen kross, innen aber noch weich und medium rare sein. Wer seine Beef-Patties lieber gut durch möchte kann sie noch etwas länger grillen. |
| 11 | Die Cheddar Scheiben direkt auf die noch heißen Beef-Patties legen. |
| 12 | Zur Fertigstellung: Die Burger-Brötchen mit der Schnittfläche nach unten nach Belieben kurz in der Pfanne oder auf dem Grill rösten bis sie ein wenig Farbe angenommen haben. |
| 13 | Die Brötchen zuerst mit den Salatblättern belegen und ein wenig von der Sauce darüber geben. |
| 14 | Die Beef-Patties auf den Burger-Buns platzieren mit den restlichen Zutaten belegen und noch warm genießen. |
Wir wünschen Guten Appetit!
