Zutaten
für 3 Personen| 200 g | rote Linsen, getrocknet |
| 350 g | Wasser |
| 20 g | frische Petersilie, Blättchen abgezupft |
| 1 | Zwiebel (ca. 70 g), halbiert |
| 2 | Knoblauchzehen, halbiert |
| 25 g | Olivenöl |
| 1/2 TL | Ras el Hanout |
| 1 TL | Currypulver (am besten rotes) |
| 1 TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1/2 TL | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 300 g | passierte Tomaten oder 300 g stückige Tomaten, aus der Dose |
| 2 TL | Salz |
| 1 geh. TL | Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l) |
| 130 g | Babyspinat, frisch |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 3 Eckerl | Rupp Enzian Emmentaler, in Stücken |
Zubereitung
| 1 | Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen, Linsen und Wasser einwiegen und ca. 15 Minuten einweichen. Währenddessen im Rezept fortfahren. |
| 2 | Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen. |
| 3 | Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. |
| 4 | Olivenöl, Ras el Hanout, Currypulver, Kurkuma und Pfeffer zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. |
| 5 | Linsen mit Einweichwasser, passierte Tomaten, Salz und Gewürzpaste zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 8 Min./100°C/Stufe 2 garen. Anschließend 7 Min./90°C/Stufe 2 fertig garen. |
| 6 | Spinat und Zitronensaft mithilfe des Spatels unterheben und abschmecken. Mit je einem Eck Rupp Enzian Emmentaler und Petersilie anrichten und heiß servieren. |
Wir wünschen Guten Appetit!
