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Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weichkochen und im heißen Backofen ausdämpfen lassen.
Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Ei, Dotter, Bergkäse, Salz und Muskat rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Aus dem Teig kleine Kungeln formen, mit einem Gabelrücken etwas flach drücken, so dass der Abdruck der Gabel gut zu sehen ist.
Die Gnocchi in kochendes, gesalzenes Wasser geben, aufkochen und ca. 3 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
Rupp Feinster Streich mit Emmentaler, Schinkenwürfel und Wasser erwärmen.
Die Gnocchi abseihen, mit der Käsesauce vermengen und servieren.
